Добрый день,
Требуйте при заключении договора оплачивать материалы на конкретном этапе работ авансом и часть денежных средств, которые являются вознаграждением так же оплачивать вперед, кроме того потребуйте полный комплект документации у генподрядчика на проверку. Это будет абсолютной гарантией, что генподрядчик Вас не кинет.