Добрый день! Вы абсолютно правильно себя ведете. Общаться по телефону в таких случаях не нужно, лучше отправлять письма по почте. Это сыграет Вам добрую службу на суде. Думаю делать экспертизу Вам сейчас не надо, затратное это дело. Зато если потребитель подаст на Вас в суд, то ему придется доказать существенность недостатка. Статью 56 ГПК никто не отменял.
Считаю, что потребитель в данном случае злоупотребляет своим правом. Вы сделали все что могли. Требовать денежной суммы за велосипед потребитель не вправе.
Да, покупатель сходу не может потребовать возврата денежных средств. Только если Вы нарушаете сроки. Требования его Вы в добровольном порядке выполнили. Право покупателя никто не нарушал.