Добрый вечер!
Вопросы сформулированные вами регламентирует ст. 250 Гражданского кодекса Российской Федерации (ГК РФ).
1. Продавец не может отказаться от продажи своей доли вам, при условии отказа от покупки остальных участников долевой собственности (сособственников).
2. До сделки может, после нет, поскольку оферта (предложение заключить сделку) вами акцептована (принята).
Ещё один немаловажный для вас момент - п. 3 ст. 250 ГК РФ устанавливает следующее правило - При продаже доли с нарушением преимущественного права покупки любой другой участник долевой собственности имеет право в течение трех месяцев требовать в судебном порядке перевода на него прав и обязанностей покупателя.
Удачи!