Здравствуйте! С учетом того, что указанное вами лицо от уплаты долга не отказывается при обращении в полицию в ходе проверки будет установлено отсутствие признаков состава преступления. Вы не сможете привлечь его за мошенничество. Вы правильно поступили приняв решение обратится в суд при удовлетворении ваших требований по взысканию долга на основании расписки деньги будут взысканы принудительно судебными-приставами исполнителями (произведут розыск счетов и имущества). А вот презаключить договор вам вряд ли удастся даже через суд.
В исковом заявлении должны быть указаны:

1) наименование суда, в который подается заявление;

2) наименование истца, его место жительства или, если истцом является организация, ее место нахождения, а также наименование представителя и его адрес, если заявление подается представителем;

3) наименование ответчика, его место жительства или, если ответчиком является организация, ее место нахождения;

4) в чем заключается нарушение либо угроза нарушения прав, свобод или законных интересов истца и его требования;

5) обстоятельства, на которых истец основывает свои требования, и доказательства, подтверждающие эти обстоятельства;

6) цена иска, если он подлежит оценке, а также расчет взыскиваемых или оспариваемых денежных сумм;

7) сведения о соблюдении досудебного порядка обращения к ответчику, если это установлено федеральным законом или предусмотрено договором сторон;

8) перечень прилагаемых к заявлению документов.

В заявлении могут быть указаны номера телефонов, факсов, адреса электронной почты истца, его представителя, ответчика, иные сведения, имеющие значение для рассмотрения и разрешения дела, а также изложены ходатайства истца.
Не забудьте оставить отзыв об ответе, он очень важен для юриста. Для более подробной платной консультации пишите на эл. почту.