Согласно ст. 8 Федеральный закон от 16 апреля 2001 г. N 44-ФЗ "О государственном банке данных о детях, оставшихся без попечения родителей" Анкета ребенка относятся в соответствии с законодательством Российской Федерации в области информации, информационных технологий и защиты информации к конфиденциальной информации. Порядок доступа к конфиденциальной информации о детях, оставшихся без попечения родителей, и гражданах, желающих принять детей на воспитание в свои семьи, определяется статьей 11 настоящего Федерального закона.
Поэтому «Какую информацию можно писать/говорить в анкете о ребенке, за исключением медицинской? С кем согласовывать данный проект на уровне органов региональной власти?» уже четко закреплено в указанном нормативном документе.
Поэтому я бы на Вашем месте воздержался самостоятельно осуществлять действия по распространению информации о детях нуждающихся в усыновлении или же вышел на регионального оператора и согласовал свои действия с ним.