Добрый день! Оспаривать Постановление ГИБДД может лицо, которое не согласно с квалификацией содеянного. У Вас немного другой случай поэтому оспаривать здесь ничего не нужно. Нужно обратиться к лицу, которое рассматривает данное правонарушение и показать ему договор купли-продажи. Именно договор является документом, подтверждающим переход права собственности. То есть именно Договор купли-продажи сделал Покупателя новым собственником, с момента подписания Договора Вы перестали быть его собственником. Постановка на учет в ГИБДД делается для оформления перехода права собственности и отправки данных в налоговую инспекцию.
Обратитесь в центр учета ГИБДД и снимите авто с регистрации самостоятельно на основании договора купли-продажи. Прямо там же напишите заявление о выбраковке номеров. Авто снимут с учета только с того дня, когда Вы обратитесь.