Максим, выход есть - необходимо доказывать в суде те обстоятельства, на которые Вы ссылаетесь.
Дело в том, что в соответствии с частью 2 статьи 170 ГК РФ притворная сделка, то есть сделка, которая совершена с целью прикрыть другую сделку, в том числе сделку на иных условиях, ничтожна.
Исходя из Вашего рассказа, оформление договора купли-продажи на жену с целью прикрыть другую сделку (договор дарения автомобиля Вам), является притворной сделкой. Такая сделка сама по себе ничтожна, то есть недействительна по основаниям, установленным законом, независимо от признания ее таковой судом (часть 1 статьи 166 ГК РФ).
При этом Вы вправе требовать в судебном порядке о применении последствий недействительности этой сделки (часть 3 статьи 166 ГК РФ).
Согласно предложению 2 части 2 статьи 170 ГК РФ к сделке, которую стороны действительно имели в виду (дарение Вам автомобиля), с учетом существа и содержания сделки применяются относящиеся к ней правила.
Совет Вам: выходите в суд с иском об истребовании из чужого незаконного владения принадлежащего Вам автомобиля (виндикация). В ходе судебного заседания Вам надлежит доказать, что договор купли-продажи автомобиля жене был фиктивным и что автомобиль в действительности был подарен Вам.
Если будут вопросы или нужна помощь - пишите: hurtov@yandex.ru.
Удачи!