Татьяна Николаевна, напишите в адрес организации претензию с требованием взыскать задолженность , К претензии приложите акт выполненных работ, где четко распишите наименование работ их объем и стоимость, предложите этот акт подписать и укажите что в противном случае будете обращаться в суд. Если не выплатят то обращайтесь в суд, только там надо будет доказывать факт что вы действ ительно выполнили в пользу организации определенный объем услуг , в качестве доказательств могут быть и показания свидетелей и если есть другие документы, возможно в процессе выполнения работ вами подписывались какие то бумаги.
Если нетрудно направьте положительный отзыв за мой ответ.