Добрый день!
Недвижимость, находящая в собственности менее трех лет и имеющая стоимость до 1 млн. руб., при продаже не облагается налогом. Налог с продажи имущества свыше 1 млн. руб облагается налогом 13%. Т.е. если Вы продаете квартиру за 1600 000, то налог будете платить с 600 тыс, т.е. 600 000*13% = 78 тыс руб.
Да, так можно сделать. Главное в расписке укажите реальную сумму.