Строго говоря, требование сотрудников ГИБДД неправомерно, но они перестраховываются и в этом случае Вам нужно обратиться в суд, которым было вынесено определение суда о наложении ареста с заявлением, в котором изложите подробно все обстоятельства и приложите документы, а именно: справка о сдаче в металлолом, постановление судебного пристава о снятии ареста, определение суда о наложении ареста на автомобиль и укажите, что при обращении в ГИБДД Вам было отказано в снятии с учета в связи с действующим определением суда об аресте.