Добрый день!
На несоблюдение досудебного порядка в суде ссылаться не надо, так как если дело назначено к слушанию, это значит формально все требования ГПК соблюдены. Взыскание пени не обусловлено сроков по претензии, пени вытекает из неисполнения обязательств.
Вы, как сторона по делу, можете ходатайствовать у суда об истребовании доказательств, если Вы не можете получить их самостоятельно. Например, расчет по теплу у ТО и УК.
В любом случае, Вы должны находиться в договорных отношениях с ТО, иначе на каком основании она подает в суд именно на жильцов? Заявляйте встречный иск. Свою позицию аргументируйте тем, что Вы все оплачиваете, а разница образовалась не по Вашей вине. Копии квитанций прилагайте.