Доброго Вам дня! Зафиксируйте факт выполнения работы и её объем, например, это можно сделать, сфотографировав или если есть подписанный сторонами акт приема сдачи работ то еще лучше и направьте письменную претензию Заказчику .Напишите, что согласно условий договора подряда работы были выполнены в полном объёме, что если не произведут оплату, то будете обращаться в суд. Если человек решил не исполнять обязательство, то его только неправовыми методами можно заставить его исполнить либо в принудительном порядке через суд, подав исковое заявление в суд. Как вариант, можно привести всё в исходное состояние, то есть уничтожить результаты работы.Но с этим надо быть осторожнее, поскольку за причинение вреда чужому имуществу можете понести ответственность в виде возмещения стоимости вреда или выполнения работ за свой счёт.