Здравствуйте Елена!
Зачем вам раньше времени забивать себе голову налогами.
Вы хотите подать в суд на работодателя и получить свои кровно- заработанные деньги.
Вы пишете, что с вами не был заключен трудовой договор и именно вам придется в суде доказывать, что вы состояли с работодателем в трудовых отношениях. И то, что работодатель не выплатил вам заработную плату. Это для вас должно быть важным в вашей ситуации. В исковых требованиях просите установить факт вашего трудоустройства, выплаты зарплаты, компенсации за отпуск (если вы проработали больше месяца), проценты за пользование чужими денежными средствами, ну и моральный ущерб. Все это вам надо будет посчитать в конкретных суммах. А там уж если в суде вам удастся все доказать и документально подтвердить, то какая вам вообще разница сколько работодатель с этого заплатит налогов. Удачи вам.