Уважаемый Кирилл!
С одной стороны это даже очень хорошо, хотя и не очень приятно это все, т.к. в данном случае Ваш работодатель "попал на большие бабки" как говорят в народе!
При обращении в суд, Вы сможете взыскать сразу, все и много! А это и задолженность по з/пл., и моральный вред и расходы на представителя и т. д. и т.п.! размер заработка в этом случае, Вы можете назвать в суде самостоятельно и по своем усмотрению, т.к. иного варианта все равно нет, с учетом отсутствия приказа и трудового соглашения!
Конечно желательно пригласить опытного юриста или адвоката, но дело все равно выигрышное на 100%. Вам нужно в суде доказать только сам выход на работу к данному работодателю и ВСЕ!
Успехов вам и удачи!