Добрый день, на самом деле, работник УК должен был составить акт о самовольном снятии прибора учёта, также был обязан ознакомить Вас с данным актом, а Вы, в свою очередь, подписать данный акт. Тем не менее, если дойдёт ситуация до суда, здесь Вам придётся руководствоваться ст. 56 Гражданского процессуального кодекса, т.е. каждая из сторон обязана доказать те обстоятельства на которые она ссылается как в обоснование своих требований, так и возражений. Иными словами, если дойдёт дело до суда, тогда в ходе открытого судебного заседания Вам самостоятельно придётся доказывать все обстоятельства правомерности Ваших действий. Успехов Вам и всего доброго!