Добрый день! Я считаю что является доказательством. Обращайтесь в полицию с заявлением, здесь возможно действия ее квалифицировать как растрата вверенного ей имущества. В качестве доказательств необходимо приложить результаты ревизии, какого товара не хватает, список товара который она отдала, и соответственно ходатайствовать перед следователем (дознавателем) допросить в качестве свидетелей лиц указанных в списке, которые подтвердят что брали в долг товар у продавца, и предоставить копию трудовой книжки на продавца и трудовой договор, если есть подписанные ей должностные обязанности и договор что она материально ответственное лицо. Если возбудят уголовное дело, в рамках его расследования подайте иск, о возмещении причиненного организации (ИП) материальный вред.