Владимир, а какие доказательства вы предъявите что данный человек взял деньги?Если у вас заключен договор на оказание услуг, все равно должен быть документ подтвержающий что Вы сделали предоплату сантехнику или перевели на счет, тогда точно можно было бы , а если ничего нет, то сложно будет доказать если сам не признается , можете написать на него в полицию как на мошенника, так как в его действиях усматривается состав преступления предусмотренного ст.159 УК РФ , если конечно ущерб значительный и больше 2500 рублей , при меньшей сумме его могут привлечь ни к уголовной ответственности , а к административной по ст.7.27 КОАП РФ . Так что пишите заявление в полицию.В ходе расследования если будут добыты доказательства его вины, то его привлекут и по исковому заявлению либо может быть добровольно он вернет вам деньги.
Если Вам нетрудно направьте положительный отзыв за мой ответ.