Александр, Вы, к сожалению, не рассказали о характере Вашей работы, поэтому сделать какие-либо выводы по поводу требования трудовой книжки не представляется возможным.
Что касается невыплаты зарплаты, то в соответствии со статьей 136 Трудового кодекса РФ заработная плата выплачивается не реже чем каждые полмесяца.
Невыплата зарплаты свыше двух месяцев является преступлением, предусмотренным частью 2 статьи 145.1 УК РФ (до трех лет лишения свободы).
Кроме того, нарушение трудового законодательства влечет административную ответственность по статье 5.27 КоАП РФ.
Предупредите об этом работодателя.
Если нужна помощь - напишите мне: hurtov@yandex.ru.
Удачи!